Влияние пищевых добавок: глутамат натрия

Глутамат натрия сегодня прославился как одна из самых вредных, часто используемых и наиболее непредсказуемых пищевых добавок. Усилители вкуса то самое изобретение пищевой промышленности, что позволяет экономить миллионы на мясе, специях и сделать продукт более вкусным. Вот только с ним появляется та самая вредная еда, что стала бичом современного человечества.

Насыщение и ожирение

Профессор Херманусзен провел исследование в Киле, причем тестирование проводил при помощи добавления глутамата натрия в питание лабораторных крыс, причем дозы были сравнительно не очень большими – тем не менее, они оказали серьезное влияние. После изменения состава корма выяснилось, что у крыс происходит разрушение клеток промежуточного мозга, в результате чего человек перестает ощущать насыщение. Крысы начинают набирать вес, причем достаточно быстро.

Интересно, что ученые уже постоянно используют глутамат не совсем в экспериментальных целях, скорее как обычное научное средство. Когда они хотят найти лекарство для похудения, то нужны изначально толстые крысы. Вот их и выращивают, при помощи уколов глютамата – его вкалывают с самого детства, и появляются на свет достаточно полные существа, на которых легко тестировать средства для похудения. Вредной еды недостаточно, чтобы быстро набрать вес – а с такой добавкой все работает намного эффективнее.

Влияние пищевой добавки

Экспериментально доказано, что хотя глутамат может быть сравнительно не опасен в небольших дозах, очень легко перейти грань и получить на свой организм все его влияние. А это и разрушение структур мозга, что отвечают за насыщение, инсульты и инфаркты. Нейрохирурги связывают с повышенным употреблением такого продукта головную боль, слабость мускулатуры, вероятность смерти от остановки сердца, и многочисленные повреждения мозга.

Пока что не доказано, что в разрешенных дозах добавка приводит к таким негативным эффектам, но уже доказано, что к улучшенному вкусу человек привыкает, и постепенно перестает ощущать обычный вкус в полной мере. То есть добавка сама по себе действует как наркотик, способный влиять на мозг, и вызывать приверженность одной и той же пище – в нашем случае это продукты быстрого питания и японская кухня.