Фастфуд и проблема памяти человека

Трансжиры, которых много в быстром питании, выпечке и жареных продуктах, очень плохо влияют не только на здоровье человека, но также на его память. Об этом свидетельствуют данные, полученные в результате исследования в университете в США.

Исследование в Сан-Диего

Группа ученых обратила внимание на то, какой вред трансжиры оказывают на мозг человека, и в первую очередь проверила способность к запоминанию у подопытных. Всего была выбрана тысяча человек, среди которых нашлось место людям разного возраста, пола и социальной группы. Сначала была проверена диета людей, чтобы проанализировать количество потребляемых человеком трансжиров. Потом испытуемым отдельно показали серию карточек из более чем ста. Задача была достаточно простой - найти повторяющиеся карточки. Проблема с использованием памяти человека была тем ярче, чем больше в его питании было продуктов, содержащих вредные соединения. При этом аналогичные результаты показывали люди вне зависимости от уровня образования, стрессов, возраста… в сравнении с представителями своей же социальной группы люди демонстрировали тем более негативные результаты, чем больше была доля вредных жировых соединений в их ежедневном рационе.

Причина вреда

Транжиры негативно влияют на мозг по причине стимуляции процесса окисления. Жиры, относящиеся к так называемым «гирогенизированным», являются сильными оксидантами, настолько сильными, что способны повредить клетки, став причиной так называемого стресса окислительного типа. Именно поэтому медики уже не первый год советуют по возможности сократить потребление продуктов, в которых содержится хотя бы один из таких жиров.

Кроме быстрого питания, они встречаются в огромном количестве выпечки, во многочисленных продуктах, которые предлагает супермаркет. Много таких жиров и в жареном, причем даже в жареных на открытом огне продуктах концентрация крайне велика.

Потребление трансжиров, даже учитывая их вред, невозможно исключить, но стоит стремиться хотя бы к максимальному сокращению количества. И конечно, если проблема сохранения памяти для человека стоит на первом месте, то ему нельзя употреблять фаст-фуд ни в каких количествах. Точно так же как и мороженое, особенно не чистое молочное, вафли и продукты, предназначенные для микроволновок.